まぜそば 麺やこころ フランチャイズの中華麺の作り方：加水って何？番手って何？に答えます！をご紹介！

中華麺の作り方について、なんとなく理解している人は割と多いと思います。 小麦粉と水を混ぜ合わせて、生地を伸ばして、切って…蕎麦打ちと同じ感じですよね。 この手順をもっと細かくしてみると、中華麺ならでは >>続きを読む

日本人は麺が大好き！昔からさまざまなメニューとして麺類は愛されてきました。 ラーメン・蕎麦・うどん・パスタetc. その種類は非常に多岐に渡ります！ お年寄りからお子様まで一度も口にしたことがない人を >>続きを読む

ラーメン屋さんには製麺所の麺を使っているお店と、自家製麺を使っているお店があります。 こだわりの麺をお店で毎日作っていて、麺がイチオシポイントのお店もたくさんありますよね。 では製麺所の麺とお店でつく >>続きを読む

ラーメンのスープは醤油・味噌・塩・とんこつ・油そば・つけ麺…とたくさんの種類があります。 特にラーメンブームによってラーメンが進化して、本当に多くのジャンルのラーメンが生まれました。 そんなラーメンの >>続きを読む

ラーメンブームが起こり、ラーメン戦国時代なんて言われるラーメン業界ですが、常に何かしらのブームが起こってさらに新しいジャンルが生まれたり進化したりしています。 私はそもそもラーメンが好きです。そして仕 >>続きを読む