まぜそば 麺やこころ フランチャイズの日吉店 中山オーナーをご紹介！

まずは、『麺屋こころ』の台湾まぜそばを食べてみて、本当に美味しかったからです。
実は、それまで台湾まぜそばを知らなかったんですが、地元の先輩に「美味しいものがあるから食べてみて！」と言われ、大岡山の『麺屋こころ 本店』に行って食べてみたらとても美味しくて驚きました。
一回食べたら何回も食べたくなる味でしたね。味に惚れたというのがキッカケです。
そして地元の先輩から「麺屋こころでFCを一緒にやってみないか」と声をかけてもらい、フランチャイズを始めることになりました。先輩も『麺屋こころ』のまぜそばをめちゃくちゃ美味いと言っていましたよ。

FCの加盟金などについては先輩がやってくれていたので、正直わからないんです（笑）
ですがトータルかかった資金が、ざっくり全部入れて700～800万円くらいだったと聞いています。

店舗の規模としては、席数が15席ぐらいで、1日だいたい100人～120人くらいのお客様がいらっしゃってくれています。
売り上げは多い月も少ない月もありますけど、平均して1ヶ月で300万円ぐらいの売り上げになると思います。
利益的には月に30万円くらいはあるかなと思います。給料とか取って最終的に会社に残るのが30万くらいです。

『麺屋こころ 日吉店』では、お昼の12時～14時半くらいが一番混む時間です。そのあとピークを過ぎた15時～18時くらいも、すごく混むことはないですけど絶え間なくお客様が来てくれる感じですね。
1日を通してずっとお客様には来ていただいてます。
お店は基本は3人で回そうと思ってやっています。

お客様の層は、お店の場所が日吉ということもあり、学校が近いのでその生徒さんとか、部活のメンバーさんとかに沢山来ていただいてます。あと社会人さんもいらっしゃる感じで、客層としては学生さんから社会人の方まで、バランス良くご来店いただいてると思います。

僕は飲食業界で仕事した経験がなく、本当にラーメン業態も初めてでした。
でも『麺屋こころ』の研修は、本部のメンバーもたくさん人がいるので、丁寧に教えてもらえたので良かったです。だから、ラーメン業界未経験者や飲食未経験でも大丈夫だと思います。

僕らは7月に物件を探しながら『麺屋こころ』の本店で研修を始めました。そこから3ヶ月くらい物件探して、同時に研修をやっていたんですが、物件が9月ぐらいに見つかって、10月15日にお店をオープンさせました。
動き始めてオープンまで3ヶ月くらいでしたね。

やっぱりお客様が「すごく美味しい！」って喜んでるところが見れることです。
みんな美味しいって言って、1週間に3回も4回も来たりとか、なかには1日に2回来るお客様もいるんです。僕はそれを見るのが好きですね。いつも来てくれて嬉しいなと思っています。

また、台湾まぜそばの味がしっかりと作られているということです。『麺屋こころ』にはセントラルキッチンがあって、台湾ミンチを作ってくれているんですけど、味がブレない、ずっと同じ味で美味しく作ってくれているんです。そこがいいですね！

お店でのオペレーションもしっかり一定の作り方を教えてくれるんで、誰が作っても同じ美味しい味に仕上がるようになっていると思います。

今後フランチャイズを考えている方は、『麺屋こころ』のフランチャイズをおすすめします！